芦荟如菜做佳肴（一）

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葱油海蜇芦荟丝

主料：海蜇皮200克。

辅料：芦荟丝、芫荽、红樱桃果。

调料：醋、味精、精盐、香油、香葱。

做法：

(1)将海蜇皮撕去紫色筋皮,用水洗净(洗去咸味),切成5厘米长的细丝,放入开水中烫一烫灭菌,烫完后用凉开水浸泡除咸味。 

(2)把芦荟叶肉取出,放入清水锅中煮烧,煮沸3～5分钟后取出,切成丝状。

(3)芫荽清洗,冷开水浸泡。

(4)将海蜇捞出,沥干水分,摆入盘中。

(5)用醋、味精、精盐、香油、香葱兑成汁,浇在海蜇上。

(6)海蜇丝堆成馒头状,铺上10克芦荟丝在面上,中央加半粒红樱桃果,盆子边缘摆上绿色芫荽嫩叶,自然美观。

特点：脆嫩,清淡可口,四色调和,配色自然雅致。

番茄块拌芦荟

主料：番茄250克。

辅料：芦荟、芫荽、细香葱。

调料：麻油、味精、鲜酱油。

做法：

(1)将番茄洗净,去掉果蒂后,切成丁块,装入盆内。 

(2)把芦荟叶肉取出,在开水中煮烧3～5分钟,捞出,切10克芦荟叶肉成丁块,铺在番茄上。 

(3)麻油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁,浇在面上。 

(4)番茄周边摆放芫荽嫩叶。

特点：酸甜清口,富含维生素C和芦荟素,清热解毒。 

芦荟汁开洋西芹

主料：美国芹菜250克。

辅料：开洋20克、芦荟汁、红甜椒半只、红樱桃果、芫荽。

调料：豆油、鲜酱油。

做法：

(1)将美国大芹(又名西芹)洗净,随刀切成块,放入油锅内烧熟,切忌烧黄了。开洋也同时入锅烹调。 

(2)取出芦荟叶肉20克,煮烧出汁水,将芦荟汁1勺放入西芹菜内烧干,让芦荟汁吸入芹菜块内或粘附于表皮上,有芦荟味。 

(3)西芹块开洋盛入白盘内,开洋集中在馒头状高处,若明若暗。 

(4)半片甜椒在清水中煮熟,取出,切成菱形,摆在盆盘边缘,呈放射状。

特点：鲜、脆、微苦,绿色菜光芒四射,清口,防牙龈出血。 

孢子甘蓝芦荟色拉

主料：土豆200克、孢子甘蓝100克、芦荟25克。

辅料：红胡萝卜、芫荽、红樱桃果。

调料：色拉酱100克。

做法：

(1)将土豆去皮,放入清水煮熟,加盐,取出切成丁块。 

(2)把孢子甘蓝剖成两瓣,红胡萝卜一小段切成丁块,入锅烧煮,捞出备用。 

(3)芦荟叶肉10克煮烧后取出,切成丁块,备用。

(4)最后把土豆、孢子甘蓝、芦荟、红胡萝卜的丁块混合,放入色拉酱拌匀,装盘,中央放半颗红樱桃,四周放绿色芫荽叶。

特点：红、黄、白三色相配,爽口开胃,清热。

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